Gulai Tempoyak khas Sumatera Selatan

Sekayu. infosekayu.com- Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan.

Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di Bengkulu, Palembang, Lampung, Jambi dan Kalimantan. Selain itu, makanan ini juga terkenal di Malaysia. Di Palembang tempoyak dimasak dengan campuran daging Ayam atau Ikan. Kali ini kita akan membuat gulai tempoyak ikan patin.

Bahan-bahan

1. 1 ekor ikan patin segar ukuran sedang(bisa diganti ikan nila)
2. 200 gram tempoyak (durian yg di fermentasi)
3. 1 ruas kunyit
4. 10 biji cabe merah keriting
5. 1 sendok makan garam kasar
6. 2 siung Bawang putih
7. 4 butir Bawang merah
8. 2 sendok makan gula
9. 1,5 liter air
10. 2 batang serai
11. 2 lembar daun salam
12. 5 buah terong hijau bulat
13. 3 batang kemangi

Langkah

1. Giling halus cabe,bawang merah bawang putih,kunyit dan garam, lalu masukkan ke wajan bersama tempoyak lalu masukkan air ..didihkan
2. Masukkan serai,daun salam dan terong yg telah dibelah empat(jgn smpai terpisah mmbelahnya, masukkan ikan dan gula lalu didihkan lagi masukkan pnyedap rasa secukupnya..
3. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Angkat ikannya terlebih dahulu kdalam wadah lalu siram dan taburkan daun kemangi.. Gulai Tempoyak Ikan Patin siap disajikan. Selamat mencoba.