Buat Puding Dan Gulai Dengan "Labu Parang" yuk !

infosekayu.com - Labu parang adalah tanaman buah sayur yang sangat dikenal oleh masyarakat Kabupaten Musi Banyuasin,biasanya tanaman ini di tanam di pematang sawah, sekitar pondok di kebun maupun disawah, pekarangan rumah maupun biasanya ditanam di kebun pinggiran sungai Musi yang disebut "Paso". Buahnya ketika masih muda biasanya dibuat sayur atau direbus dijadikan lalapan, begitu juga pucuk daunnya.

Labu parang atau Labu kuning memiliki berbagai nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, mengandung Vitamin C, Vitamin A dan beta karoten sehingga sangat baik untuk menjaga kesehatan mata serta untuk meningkatkan daya tahan tubuh.Selain itu, labu ini juga kaya akan mineral seperti zat besi, fosfor kalium, dan kalsium.Kadar air dan serat yang tinggi dalam labu juga memiliki manfaat untuk pencernaan, demam, diare dan mengatasi peradangan. 

Selain itu Labu parang juga sangat baik untuk kesehatan ginjal dan jantung dan mampu mencegah penuaan dini karena mengandung antioksidan. untuk mengobati bisul dan sebagai pencahar urin telah dikenal lama, isi buah labu mengandung alkaloid berguna sebagai anti kanker, yang sangat baik untuk mencegah serangan sel kanker. Khasiat buah labu untuk perawatan kulit, mencegah tulang keropos, dan meningkatkan kekebalan/daya tahan tubuh. Kandungan labu parang, juga mengandung vitamin dan pectin, pectin memiliki adsorpsi yang baik, menghilangkan dan menghapus racun bakteri dalam tubuh dan zat berbahaya lainnya, seperti timah, merkuri, logam berat dan unsur radioaktif, dapat memainkan peranan detoksifikasi. 

   Berikut  resep masakan yang terbuat dari Labu Parang atau Labu Kuning :

    Puding Labu Parang 

• Bahan:
  

  150 ml susu cair
  50 g gula pasir
  265 g labu kuning, kukus, haluskan
  1 btr telur
  1 bh kuning telur
  150 ml krim kental
   
  Hiasan:
  150 g krim kental,kocok sampai kaku
  1 sdt kayumanis bubuk
  
  Cara Membuat:
  

  1. Panaskan susu cair dan gula pasir hingga mendidih.Masukkan labu kuning, masak sampai labu kuning menjadi adonan yang lembut.
  2. Tambahkan telur, aduk sampai adonan matang.Terakhir, masukkan krim kental, aduk sampai adonan matang. 
  3. Tuang adonan ke pinggan tahan panas,simpan di lemari es hingga adonan mengeras.
  4. Hias bagian atasnya dengan krim kental kocok dan taburan kayumanis bubuk. Sajikan selagi dingin. 6 porsi 35 menit
     
   
• Gulai Labu Parang/Labu Kuning
  
  Bahan :
  2 bh jagung manis, sisir
  200 gr jagung putren (keris jagung), potong 2 x 2 x 1 cm
  250 gr labu parang/kuning, kupas, potong 2 x 2 x 1 cm
  15 helai kacang panjang, potong-potong 3 cm
  40 lbr daun kemangi
  1000 ml santan
  5 bh cabai merah, iris tipis
  2 cm lengkuas, memarkan
  2 lbr daun salam
  1 btg serai, memarkan
  1 sdt terasi
  1 sdt garam
  
  Cara membuat:
   
  
  

  1. Didihkan santan bersama cabai merah,lengkuas,daun salam,serai,terasi,dan garam.
  2. Masukkan jagung manis,masak sampai jagung lunak,masukkan labu kuning, kacang panjang,dan jagung putren. 
  3. Masak sampai semua matang,terakhir masukkan kemangi.Tunggu sampai mendidih lagi, angkat.selamat mencoba ya....(red/tabloid)